LES PANIERS D'ANNIE ET JEAN-LUC AU FIL DES MOIS

Crème de courgette

Crème de courgette (sauce pour pâtes)


Préparation : 25 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de courgettes
- 5 filets d'anchois en boîte
- huile d'olive
- 3 gousses d'ail
- quelques feuilles de basilic
- un bon pot de crème fraîche
- parmesan (facultatif)

Préparation :

Laver et éplucher les courgettes mais pas totalement (laisser de la peau verte pour les vitamines et la couleur). Couper en petits dés.

Faire rissoler avec l'huile d'olive. 5 mn après, ajouter l'ail haché et les filets d'anchois, le basilic.
Les dés de courgettes doivent être quasiment transparents.

Mixer l'ensemble avec le pot de crème, sel + poivre.

Remettre au feu quelques minutes.

Servir sur des pâtes (plutôt courtes) et avec du parmesan râpé.



08/07/2011
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